В справочном пособии содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания. Оно будет полезно как начинающим поварам, так и тем, кто уже давно работает в сфере питания.

 

Автор: Виктор Барановский
Издание: учебное пособие - 2006 г.
Формат: PDF
Качество: хорошее
Язык: русский